Pack Hostelería
Tu carta con números y tus turnos en orden: escandallo y cuadrante juntos.
DisponibleEl problema
En un bar o restaurante, el dinero se escapa por dos sitios: platos con el precio mal calculado y turnos mal cuadrados (horas de más, gente de menos los días fuertes). Y las dos cosas se suelen llevar a ojo.
La solución
Dos hojas de Excel pensadas para hostelería: el escandallo te dice cuánto cuesta cada plato, a cuánto venderlo, qué platos potenciar y qué alérgenos lleva cada uno; el cuadrante organiza los turnos del mes, las horas de cada persona frente a su contrato, los descansos y las vacaciones.
Qué hace
- 01Escandallo y precio de carta: coste real de cada plato con mermas, food cost, margen y precio recomendado
- 02Ingeniería de menú: estrellas, caballos de batalla, enigmas y perros, y qué hacer con cada uno
- 03Alérgenos de cada plato a partir de sus ingredientes, y ficha técnica para cocina
- 04Cuadrante de turnos y horas: turnos del mes por colores, horas frente a contrato y avisos de descanso
- 05Personas trabajando cada día, vacaciones del año y hoja mensual de registro de jornada para firmar
- 06Cuatro archivos: cada hoja en blanco y con el ejemplo del mismo bar
- 07Ahorras 4,90 € frente a comprarlas por separado (29,80 € + IVA)
Un bar o un restaurante gana o pierde dinero en dos sitios: lo que cuesta cada plato y cómo se organizan los turnos. Este pack junta las dos hojas que necesitas para llevarlo con números.
Con el escandallo sabrás el coste real de cada ración, el precio que deberías poner, qué platos potenciar y los alérgenos de cada uno. Con el cuadrante harás los turnos del mes en minutos, con las horas de cada persona, los descansos y las vacaciones bajo control.
Precio del pack: 24,90 € + IVA (por separado, 29,80 € + IVA). Descarga inmediata de los cuatro archivos.
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